Nero d’Avola Biologico

Da selezionate uve Nero d’Avola nasce questo monovarietale dal colore intenso e dal
profumo ricco con note di amarena e spezie dolci. Il caratteristico aroma di frutta rossa
matura si ritrova anche al palato, sostenuto da un’ottima struttura e persistenza.

Uvaggio: Nero d’Avola

Vigneti: terreni a tessitura sabbiosa ubicati a 200-250 m s.l.m.; sistema di allevamento: contro-spalliera a cordone speronato

Raccolta: manuale in cassette, in settembre

Macerazione: a freddo per 24 ore

Fermentazione: per circa 10-15 giorni a temperatura controllata (24-26°C)

Affinamento: prevalentemente in acciaio, segue passaggio di 5-6 mesi in barrique ed almeno 4 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 13,5% vol.

Alla vista: colore rubino carico

Al naso: ricco ed intenso con prorompenti note di amarena e spezie dolci

Al palato: piacevolmente fruttato, caldo e corposo, con una morbida componente tannica

Abbinamenti: primi piatti con ragù di carne, cuscus di agnello, arrosti e formaggi stagionati

Servire a: 16-18°